Errores al preparar té verde que afectan sus antioxidantes

El té verde es considerado una de las bebidas más saludables, pues es rico en antioxidantes y proporciona diversos beneficios para la salud. Sin embargo, un estudio realizado con varios tipos de té mostró que la temperatura y el tiempo de preparación influyen en su contenido de antioxidantes. Además, muchas personas dejan hervir el agua del té con las hojas dentro, eliminando así su potencial antioxidante.

Errores al preparar y consumir té verde

La temperatura del agua afecta el potencial antioxidante del té verde, por eso no debes colocar las hojas dentro del agua que hierve, sino apagar el fuego, verter el agua caliente sobre las hojas y dejarlo infusionar.

Las hojas del té verde no se oxidan como las del té negro. El agua hirviendo las quema y se pierden nutrientes, además del sabor del té. Por eso, el agua hirviendo se debe dejar enfriar un poco antes de verterla sobre las hojas.

La recomendación para consumir el té verde es beberlo recién hecho, pero se debe dejar estacionar unos minutos. Sin embargo, un estudio citado a continuación mostró que un aumento del tiempo de reposo puede aumentar el potencial antioxidante del té verde.

Los métodos de preparación dependen del tipo de té

Un equipo de investigadores del Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT) realizó un estudio que mostró que la temperatura y el tiempo de infusión de las hojas pueden afectar los antioxidantes del té verde.

Los científicos probaron tres tipos de té (negro, blanco y verde) y hallaron que la temperatura y el tiempo de infusión más efectivos dependían del tipo de té.

• Té negro

En el té negro, la mayor actividad antioxidante se obtuvo remojando las hojas en agua caliente durante un tiempo muy corto. Cuando se aumentó el tiempo de infusión, se redujo el potencial antioxidante del té.

• Té blanco

En el té blanco, los antioxidantes se vieron afectados por el tiempo de la infusión y no por la temperatura. Un mayor tiempo de remojo de las hojas en agua caliente obtuvo un mayor efecto antioxidante.

• Té verde

El té verde mostró dependencia del tiempo y de temperatura. Una infusión en agua caliente prolongada, de 2 horas, aumentó su potencial antioxidante.

Este estudio también halló que la capacidad antioxidante del té verde y del té blanco es mayor que la del té negro.

Los autores concluyeron que esta información puede ser útil para preparar cada infusión de forma diferente, teniendo en cuenta que esto puede maximizar los beneficios para la salud de cada una de estas bebidas.

Deja tus comentarios y consejos para preparar el té verde y otros tipos de té, para aprovechar mejor su potencial antioxidante.

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